Πέσαχ  (Πάσχα) פֶּסַח

Χαγκ χα-Ματσότ (Εορτή των Αζύμων) חַג הַמַּצּוֹת

Αυτή η εορτή ξεκινά από το βράδυ της 14^ης ημέρας του μήνα Νισάν και διαρκεί για 7 ημέρες, έως το βράδυ της 21^ης ημέρας του ίδιου μήνα.

Η πρώτη και η τελευταία ημέρα είναι η Ιερά Σύναξη, και κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών όλες οι εργασίες απαγορεύονται, με εξαίρεση την παρασκευή φαγητού, οι ημέρες ανάμεσα στην πρώτη και στην τελευταία ημέρα είναι Κολ χα-μοέντ חֹל הַמֹּעֵד - που σημαίνει ημί - εορτές (κατά τη διάρκεια αυτών των 5 ημερών μόνο οι απαραίτητες εργασίες επιτρέπονται)

Αυτή η εορτή καθιερώθηκε στη μνήμη της απελευθέρωσης των προγόνων μας από την δουλεία στην Αίγυπτο.

Οι αρχαίοι Ισραηλίτες δεν είχαν αρκετό χρόνο για να προετοιμάσουν ένζυμο ψωμί για το ταξίδι, έτσι έπρεπε να  ετοιμάσουν το ψωμί από άζυμη ζύμη με τη μορφή πλακουτσωτού ψωμιού, για τον λόγο  αυτό έχουμε την εντολή να τρώμε άζυμο ψωμί מַצָּה ματσά, για τις επτά ημέρες του Πάσχα. Για το λόγο αυτό καλούμε αυτήν την γιορτή Χαγκ χα-Ματσότ (εορτή των Αζύμων άρτων).

Το άζυμο ψωμί ψήνεται από άζυμη ζύμη και χωρίς αλάτι, πριν από την έναρξη του Πάσχα.

Πριν από την έναρξη αυτής της εορτής είναι απαραίτητο να καθαρίσουμε ολόκληρο το σπίτι και όλα τα οικιακά σκεύη και πιατικά, μέσα τα οποία υπήρχε  προζύμι חָמֵץ χαμέτς. 

Το πρώτο βράδυ της εορτής μετά από την λειτουργία  στη κενάσα (Εβραϊκή Συναγωγή), οι Καραΐτες  διαβάζουν την הַגָּדָה Αγκαντά στο σπίτι, η Αγκαντά  είναι η ιστορία της λύτρωσης των προγόνων μας από την Αίγυπτο. Αυτή η ιστορία μας λέει για το νόημα του Πάσχα.

Οι Καραΐτες τρώνε άζυμο ψωμί και πικρά χόρτα, που μας θυμίζουν  την πικρή ζωή των προγόνων μας στην Αίγυπτο.